Avec ces petite habitudes vos couteau ne vont tout simplement plus couper.
Les couteaux sont essentiels pour cuisiner, ils vous aident à chiffonner votre basilic, à couper en dés les oignons et à fileter votre poisson. Mais les couteaux sont aussi chers, vifs et un peu intimidants. Il y a de forte chance que vous ayez au moins un couteau que vous aimez dans votre cuisine, mais la vrai question est traitez le vous correctement?
Que ce soit le couteau de chef que vous avez acheté vous-même lorsque que vous avez eu votre première cuisine, le magnifique coupe-viande que vous n'avez pas pu ajouter à votre registre ou le couteau à assembler qui est aussi mignon qu'utile de petits conseils feront en sorte que ça dure.
(De plus, ne pas être un bourrin, mais il est aussi important de choisir le bon couteau pour le travail.) Vous devriez vérifier également cette liste.)
1. Ne lavez jamais vos couteau au lave-vaisselle.
Vous l'avez déjà entendu - c'est essentiellement la règle d'or du soin des couteaux, pour un certain nombre de raisons. Ils peuvent se déformer, les températures élevées peuvent endommager le métal, et avoir des couteaux dans le lave-vaisselle est dangereux (voir ci-dessus). Lavez vos couteaux à la main avec la lame pointant loin de vous et l'éponge enroulée autour de la colonne vertébrale (le bord non pointu).
2. Ne laissez jamais de couteaux dans l'évier.
Oui, c'est un message contradictoire, d'autant plus que vous ne devriez pas mettre vos couteaux dans le lave-vaisselle. Mais l'évier n'est pas seulement un endroit dangereux (l'eau difficile à voir ne se mélange pas bien avec un objet pointu), en laissant votre couteau là-bas celas peut mener à la rouille.
3. Ne laissez jamais vos couteaux mouillés.
C'est le même concept: les couteaux mouillés peuvent entraîner de la rouille, alors économisez du temps et de l'argent en séchant vos couteaux avant de les ranger. (De plus, mettre un couteau mouillé dans un bloc-couteaux peut entraîner des moisissures et d'autres bactéries répugnantes ... ce qui est plus grave que ce qui est nocif pour votre lame.)
4. Ne rangez jamais vos couteaux sans protection.
Les couteaux sont délicats, ils ne devraient jamais finir dans un tiroir sans protection. D'autres couteaux (ou fourchettes et cuillères) peuvent les entailler et les rendre pour toujours tachés. Utilisez plutôt des blocs de couteaux ou une bande magnétique pour garder vos couteaux sains et saufs. N'oubliez pas de nettoyer votre bloc de couteaux.
5. N'utilisez jamais de planches à découper en verre.
Nous ne sommes même pas sûrs pourquoi les gens les font en premier lieu: couper sur n'importe quelle surface qui est plus dure que votre couteau blessera la lame. Toujours opter pour une planche à découper en bois pour s'assurer que vous traitez votre couteau avec un respect adéquat. (Assurez-vous d'utiliser une planche à découper avec la bonne taille pour votre couteau aussi! Vous pouvez mesurer votre planche à découper en plaçant le couteau que vous souhaitez utiliser à travers en diagonale. Si la planche à découper est de 5 centimètre de plus que votre couteau , vous avez la bonne taille de planche à découper à utiliser avec ce couteau.)
6. Ne les utilisez jamais lorsqu'ils sont émoussés.
Un couteau terne est un couteau dangereux. Vous savez à quel point vous devez travailler pour obtenir un couteau émoussé à travers un morceau de nourriture ... et vos doigts sont juste là, attendant d'être tranchés? Assez dit.
7. Ne laissez jamais votre couteau avec des résidus de nourriture.
L'acide peut corroder le métal, il est donc important de rincer (et sécher!) Votre couteau dès que vous avez fini de l'utiliser.
8. Ramassez votre nourriture avec le bord non-tranchant de vos couteau.
Semble inoffensif, mais vous ne devriez jamais utiliser votre couteau pour ramasser vos oignons hachés dans votre main ou vos restes de nourriture dans la poubelle. Cette méthode, bien qu'apparemment pratique, émousse votre couteau, ce qui est un problème (voir ci-dessus). Au lieu de cela, utilisez un couteau de table (l'outil de cuisine à avoir absolument) ou la colonne vertébrale de votre couteau (le bord non-tranchant).
9. Ne coupez jamais de haut en bas - toujours balancer.
Quand vous hachez votre ail, utilisez un léger mouvement de balancement au lieu d'un mouvement agressif de haut en bas, ce qui est à la fois dangereux pour vos doigts et mauvais pour la lame.
10. Ne laissez jamais vos couteaux près du bord du comptoir.
C'est une évidence, mais il faut le répéter: Plus un couteau est proche du bord du comptoir, plus vous êtes proche d'un accident vraiment grave.
11. N'essayez jamais d'attraper un couteau qui tombe.
C'est un instinct naturel de chercher à rattraper les objets qui tombe, sérieusement reculer quand votre couteau tombe sur le sol.
12. N'utilisez jamais votre couteau directement après l'avoir aiguisé.
Aiguiser et affûter votre couteau produit des morceaux de métal microscopiques qui peuvent entrer dans votre nourriture. Donc, après avoir affilé, lavez ou essuyez-le avec un torchon.
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